As salamou alaykoum/coucou tout le monde voici une façon de manger les haricots verts comme on le fait chez nous et dans les autres pays du Maghreb aussi.Avec du bon pain maison ( Khobz dar ) c'est  un régal.

ingrédients :

_ 1 kg d'haricots verts( frais pour moi )

_ viande d'agneau ou de veau ou poulet

_ 1oignon

_ 1grosse tomate

_ 1 ou 2 pommes de terre

_ 1 cas de concentré de tomate 

_ 1/3 cas de sel

_ 1/3 cas de ras el hanout

_ 1/3 cas de piment fort

_ 1/3 cas de piment doux (facultatif)

_ 3 cas d'huile

Dans votre cocotte ,faites revenir la viande avec l'oignon en lamelles ,la tomate râpée ,le concentré ,les épices et l'huile.Couvrir d'1 litre d'eau et cuisez 30 min ou 45 min pour le veau.Une fois la cuisson terminé ,retirez la viande et lancez vos haricots nettoyés et coupés en 2 ou 3.Cuisez 30 min.Faites épaissir la sauce en laissant bouillir à découvert.Pendant ce temps préparez vos pommes de terre en les pelant ,les lavant et les coupant en grosses frites que vous faites frire comme les frites.Les lancer dans la sauce et éteindre le feu.Bon appétit !

As salamou alaykoum/ bonjour que ne raffole pas de délicieuses crêpes salées au fromage et poulet ?Je vous passe ma recette qui est très appréciée chez moi.

ingrédients :

_de la sauce béchamel que vous trouverez ici  Gratin de pates

_ du poulet ou viande hachée

_ 1 boite de champignons ou des champignons frais 

_  200 g fromage râpé

_ des tranches de fromage pour hamburgers

pâte à crêpes :

_ 4 oeufs

_ 250 g farine

_ 1/2 l de lait

_ 1 cas d'huile

_ sel ,poivre

Préparez vos crêpes : cassez les oeufs dans une jatte ,fouettez -les ,ajoutez la farine et l'assaisonnement puis versez le lait petit à petit.Couvrir et laisser reposer 30 min.Si vous êtes pressé vous pouvez faire vos crêpes directement après. Une fois le temps écoulé ajoutez l'huile puis chauffez votre poêle ,beurrez et versez 1/2 louche de pâte à crêpe et faites tournez pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.Faites dorer des deux cotés.Continuez sans beurré jusqu'à épuisement de la pâte .Vos crêpes sont prêtes ,il ne reste plus qu'à préparer la farce.

Préparez la béchamel comme indiqué dans la recette du  Gratin de pâtes.

Coupez le poulet en dés et faites le revenir dans une poêle avec le sel et le poivre.Ajoutez les champignons.

Versez le tout dans la béchamel ,ajoutez le fromage râpé.

Prenez une crêpe ,et déposez une tranche de fromage puis une ou deux cuillère à soupe de sauce béchamel puis refermez la crêpe en rabattant les deux cotés.Vous pouvez les repassez au four pour plus de fondant.Bon appétit !

As salamou alaykoum/coucou je vous publie aujourd'hui un gratin de pâtes très simple et rapide à préparer.

ingrédients :

_ 400 g de pâtes au choix

bolognaise :

_ viande hachée

_ 1 oignon

_ 2 grosses tomates râpées

_ 1/2 cas de concentré de tomates

_ sel ,poivre ,1 cac de piment doux 

béchamel :

_ 1/2 l de lait

_ 2 cas de farine

_ fromage râpé à volonté

_ 1/2 cas de beurre

_ 1 gousses d'ails (facultatif mais je trouve que ça donne du goût )

_ sel,poivre

Cuisez les pâtes comme à votre habitude.Égouttez et réservez.

Préparez la bolognaise : dans une poêle ,faites revenir l'oignon râpé ,ajoutez la viande hachée ,assaisonnez.

Mélangez les tomates avec le concentré et versez-les sur la viande et l'oignon .Goûtez et si ça manque d'assaisonnement ,n'hésitez pas à en ajoutez.Versez un petit verre d'eau et laissez mijoter 5 min.

Préparez la béchamel : dans une casserole ,faites revenir la gousse d'ail rapé avec le beurre  attention ça brûle vite  ajoutez la farine et l'assaisonnement  puis versez le lait hors du feu petit à petit en mélangeant pour évitez les grumeaux et remettez sur le feu ,remuez jusqu'à épaississement puis mettez-y la moitié de fromage.

Dans un plat allant au four beurré ,disposez la moitié des pâtes puis la bolognaise et le reste de pâtes .Versez dessus la béchamel et le fromage restant puis gratinez .Bon appétit !

As salamou alaykoum / coucou que direz-vous de bonnes mahjoubas bien épicées ?Un vrai régal ,vous ne pourrez  plus vous en passez.

ingrédients :

pour une dizaine de mahjouba :

_ 700 g de semoule fine

_ moins d' 1/2 cas de sel

_ eau

Préparez la pâte comme pour Tchicha mermez  .Ne pas faire cuire les galettes ,juste pétrir ,préparez les boulettes ensuite préparez la farce.

_ 2 oignons

_ 2 gousses d'ails

_ 3 tomates

_ 2 cas de concentré de tomates

_ 2 piments vert ou un piment et une grosse cuillère à soupe de boufèjoukh

_ 1/2 cac de sel plus ou moins selon les goûts

_ 1/3 cas de ras el hanout

_ 1/3 cas de piment fort

_ coriandre ciselée

_  huile

Coupez les oignons en petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile (astuce pour éviter les maux de ventre !! ).Entre temps ,râpez les tomates ,écrasez l'ails dans un mortier avec le sel et ajoutez un piment vert et écrasez.

Assaisonnez du reste d'épices ,ajoutez le concentré l'autre piment coupés en petits morceaux ou le boufèjoukh ,la coriandre.Versez l'oignon et 1/3 de verre d'eau et mélangez.

Prenez deux boulettes de pâte et les étalez pour faire un rond moyen (ni trop petit ,ni trop grand) ,déposez de la farce au centre d'une galette et l'étalez .Couvrir avec l'autre galette.Bien serrer les bords puis huilez vos mains et portez la mahjouba et la déposer sur un tawa (tôle spéciale) ou dans une poêle chauffée et huilée.Cuire et dorez des deux cotés

en huilant à chaque fois.Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.Dégustez aussitôt.Bon appétit !!

As salamou alaykoum/bonjour voici une recette que j'ai faites avec ce qui me restait de pâte filo dans le frigo à laquelle j'ai ajouté du poisson blanc n'importe lequel fera l'affaire et le résultat est étonnant.

ingrédients :

_ pâte filo

_ poisson blanc (pour moi c'était du cabillaud)

_ béchamel : 1grand verre de lait ,2 cas de farine ,sel ,poivre ,1/2 cas de beurre

_ 2 gousses d'ails

_ fromage râpé

_ 1 cas coriandre ciselée 

Faites cuire le poisson dans une casserole avec les gousses d'ails et salez.Une fois cuit ,le retirer et l'émiettez en ayant pris soin d'enlever les arêtes.Réservez l'ail pour la béchamel.

Préparez la béchamel en mettant dans une casserole le beurre à fondre avec les gousses d'ails découpés en petits dés et faites revenir quelques instants.Ajoutez la farine ,bien mélanger e versez le lait.Continuez de remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la sauce ,assaisonnez ,versez le poisson ,la coriandre et le fromage.

Huilez vos moules puis disposez des feuilles de filo en les huilant à chaque fois et enlaissant dépasser sur les cotés.Vous devez avoir plus ou moins 4 feuilles en haut.

Remplissez avec votre sauce puis rabattez les cotés dépassant vers l'intérieur ,huilez et enfournez 10 min.

Vous pouvez varier la garniture selon les goûts.