As salamou alaykoum / coucou que direz-vous de bonnes mahjoubas bien épicées ?Un vrai régal ,vous ne pourrez plus vous en passez.
ingrédients :
pour une dizaine de mahjouba :
_ 700 g de semoule fine
_ moins d' 1/2 cas de sel
_ eau
Préparez la pâte comme pour Tchicha mermez .Ne pas faire cuire les galettes ,juste pétrir ,préparez les boulettes ensuite préparez la farce.
_ 2 oignons
_ 2 gousses d'ails
_ 3 tomates
_ 2 cas de concentré de tomates
_ 2 piments vert ou un piment et une grosse cuillère à soupe de boufèjoukh
_ 1/2 cac de sel plus ou moins selon les goûts
_ 1/3 cas de ras el hanout
_ 1/3 cas de piment fort
_ coriandre ciselée
_ huile
Coupez les oignons en petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile (astuce pour éviter les maux de ventre !! ).Entre temps ,râpez les tomates ,écrasez l'ails dans un mortier avec le sel et ajoutez un piment vert et écrasez.
Assaisonnez du reste d'épices ,ajoutez le concentré l'autre piment coupés en petits morceaux ou le boufèjoukh ,la coriandre.Versez l'oignon et 1/3 de verre d'eau et mélangez.
Prenez deux boulettes de pâte et les étalez pour faire un rond moyen (ni trop petit ,ni trop grand) ,déposez de la farce au centre d'une galette et l'étalez .Couvrir avec l'autre galette.Bien serrer les bords puis huilez vos mains et portez la mahjouba et la déposer sur un tawa (tôle spéciale) ou dans une poêle chauffée et huilée.Cuire et dorez des deux cotés
en huilant à chaque fois.Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.Dégustez aussitôt.Bon appétit !!
