As salamou alaykoum / bonjour je vous présente un bon plat algérien que nous servons aussi bien au quotidien que pour les grandes occasions.A chacun sa recette ,voici la mienne :
ingrédients :

_  du poulet

_ 1 oignon

_ 5 pommes de terre

_ une poignée de pois-chiches (vous pouvez les remplacer par des petits pois )

_ 1/2 cas de sel

_ 1/2 cas de ras el hanout

_ 1cac de gingembre 

_ 1/2 cac de poivre

_ persils

Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'oignon râpé,les épices, un peu d'huile.Ajoutez les pois-chiches et couvrez d'1.5 litre d'eau . Laissez cuire 20 min.Retirez le poulet et réservez Vous pouvez le frire selon vos goûts.

Vous pouvez également l'émiettez et le mélanger à la sauce.

Épluchez et coupez les pommes de terre en grosse frites et faites les frire un peu moins longtemps que les frites habituelles car elles mijoteront dans la sauce.

Une fois toutes vos frites prêtes mettez les dans la cocotte et laissez mijoter ,le temps que la sauce réduise un peu et qu'elle soit onctueuse.

A ce moment -là certaines recettes vous diront de prélever un peu de sauce à laquelle vous ajoutez 1 ou 2 oeufs, du jus de citron et du persil puis vous les versez dans la cocotte,laissez mijoter.

Je passe cette étape car nous préférons ainsi.

Servez et décorez avec du persils.

As salamou alaykoum / bonjour je vous met la recette du tlitli, un savoureux plat algérien qui se fait vers l'est du pays.Il existe également en sauce rouge ,ce sera pour la prochaine fois.

ingrédients :

_ 500 g de tlitli (langues d'oiseaux)

_ des cuisses de poulet ou tout autre morceaux

_ 1 oignon

_ 1 tomate facultatif

_  une poignée de pois-chiche trempé la veille

_ sel,poivre, gingembre, ras el hanout

 pour la déco :

_ pommes de terre

_ poivrons verts

_ oeufs durs

Dans votre cocotte,râpez l'oignon et la tomate,ajoutez le poulet les épices et les pois-chiches puis recouvrez d'eau

et laissez cuire 10/15 min.

Faites trempez votre tlitli dans de l'eau bouillante pendant 15/20 min puis le placez dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur 2 fois tout en l'enlevant au bout de 10 min à chaque fois.

La première fois,versez le dans un grand plat et l'arroser d'eau et après de l'huile ou du beurre puis passer entre les mains pour pas que les grains ne se collent comme pour le couscous.

La deuxième fois ,le versez directement dans la cocotte en ayant enlevé le poulet et les pois-chiches avant.

Remuez jusqu'à absorption de la sauce et éteignez le feu.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salé puis épluchez-les.

Faites frire le poulet ,les pommes de terre et les poivrons verts.

Servez en disposant le tlitli dans une assiette puis dessus les pommes de terre coupées en quartiers,les poivrons et les oeufs durs sans oublier les pois-chiche .

As salamou alaykoum / bonjour je reviens vers vous avec un tajine de fenouil en sauce blanche, un bon plat pour se réchauffer.

Le fenouil a des vertus digestives surprenantes. Il permet également de soulager les douleurs menstruelles et l’inflammation des voies respiratoires. Il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, carminatives, décongestionnantes et antispasmodiques ,bien d'autres encore.

ingrédients :

_ 2 bulbes de fenouil

_ 1 oignon

_ quelques pois-chiches

_ morceaux de poulet

_ sel,poivre,gingembre,ras el hanout

_ 2 oeufs battus salés,poivrés mélangés à du persil ciselé et environ 2 ou 3 cas de semoule fine pour obtenir comme une pâte à beignet épaisse.

Dans une cocotte,rapez l'oignon,assaisonnez,ajoutez les pois-chiche ,le poulet et faites revenir le tout dans un peu d'huile.Couivriez d'eau et poursuivez la cuisson.

Entre-temps nettoyer et couper vos bulbes en 4 et faites les cuire dans de l'eau salé.

Égoutter, passez dans le mélange d'oeufs et frire de touts les cotés.

Vous pouvez également ajoutez des pommes de terre ,vous procéderez comme pour les fenouils.

Ajoutez le tout dans la sauce et laissez mijoter juste le temps que la sauce s'épaississe un peu.

J'ai fais frire le poulet mais vous n'êtes pas obliger.

Servez et décorez de persil ciselé (j'en ai pas mis on n'aime pas trop ).

As salamou alaykoum/Coucou tout le monde ,aujourd'hui j'ai eu envie de vous faire partager ma recette de couscous algérien,donc je me suis mise au travail et voila le résultat. J'espère qu'elle vous plaira et que vous l'essayerai.Je passe à la recette sans plus tarder.

ingrédients:
_ viande d'agneau
_ 2 pommes de terres

_ 2 courgettes 
_ 2 carottes
_ 1ou 2 navets(moi je n'en avais pas)
_ 2 tomates fraîches
_ 2 cas de concentré de tomate 
_ une grosse poignée  de pois-chiche 
_ piments verts à volonté

_ 1 oignon

_ 2 ou 3 gousses d'ails
_ 1/2 cas de sel 
_ 1/2cas de ras el hanout
_ 1/2 cas de piment fort

_ 1 pointe de poivre 
_ huile
_ 1 kg de couscous fin

Préparez le couscous :versez-le dans un gass3a ( grand plat creux) l'arroser de 3 ou 4 verres d'eau et mélanger avec les mains.Dès que l'eau du couscoussier bout placez le couscous en haut et laisser cuire 10 min.Puis le verser dans le gass3a et l'arroser de nouveau d'eau ,laisser sécher.Remettre le couscous à cuire comme la première fois 10 min et après lui ajoutez 1 cas de sel et versez environ 1/2 litre d'eau et laisser égoutter.Le remettre dans le gass3a et bien le passer entre les mains ;laisser de nouveau sécher.Le passer une dernière fois à cuire et le versez directement dans le gass3a.
Le couscous est prêt mais il reste la sauce :
Dans une cocotte,mettre l'oignon râpé ,l'ails écrasés ,les tomates concassées et le concentré ,la viande ,les épices et l'huile. Faites revenir pendant 10 min ,ajoutez les pois-chiches puis versez 2l d'eau .Laissez cuire 30 à 40 min.Préparez les légumes ,les épluchez et les coupez :pommes de terre et navets en 2 dans la longueur, les courgettes et les carottes en 2 dans la largeur puis en 2 dans la longueur.Une fois la viande et ls pois-chiches cuits ,les enlever et réservez. Lancez dans un premier temps les carottes et navets et  laissez cuire 10 min ,ensuite joindre les pommes de terres ,les courgettes et un piment vert à la sauce et cuire 10 min.Servez le couscous dans un plat et décorez avec les légumes dessus puis la sauce et les pois-chiches ,ajoutez la viande .On peut facultativement frire quelques piments verts que l'on aura préalablement ouverts dans la longueur et salés à l'intérieur cela n'en sera que meilleur !!!

      Bon appétit !

As salamou alaykoum / bonjour voici une recette que je tiens de ma belle-mère qui elle-même la tiens de sa belle-mère et je vous assure que c'est un délice.Il s'agit d'un coucous arrosé d'un lait assaisonné ......hum ....je passe à la recette .

ingrédients :

_ 500 gr de couscous moyen

_ 1litre de lait

_ 4 ou 5 fèves vertes

_ 1oignon vert

_sel, poivre

_ boufèjoukh  (c'est du piment que l'on "herress" (écrase avec le mortier) avec de l'ail et du sel et ensuite que l'on conserve dans des bocaux ou autres boites alimentaires on y met du citron ,des tomates coupées et du sel mais généreusement ,on rince à peine le mortier et on verse dedans le peu d'eau puis on réserve jusqu'à ce que les piments soient à peu près "cuits" tout en restant croquants !

un délice que l'on peut mangé avec certains plats et on en met dans mahjouba !)

Vous trouverez la cuisson du couscous dans  Couscous algérien.

Coupez vos fèves en morceaux de 3 cm environ puis cuisez les dans le bas du couscoussier en ne mettant pas beaucoup d'eau car il faut qu'il n'en reste pratiquement plus à la fin de la cuisson de ces légumes.Coupez votre oignon finement puis faites le cuire avec les fèves à la fin de leur cuisson.

Si vous avez trop d'eau avant de mettre votre oignon à cuire retirez en.Vous pouvez ajoutez votre lait,l e sel et le poivre et le faire chauffer sans qu'il bouille.

Servez votre couscous dans un plat puis arrosez de lait.Pour un meilleur goût vous pouvez marier ce plat avec du boufèjoukh ou à défaut de piments verts au vinaigre.