As salamou alaykoum / bonjour vous vous en êtes sûrement rendu compte mais j'aime beaucoup la cuisine épicée et bien relevée et je vous propose une recette de sardines qui ont marinées dans des épices et du concentré de tomate puis panés,un régal,ma recette vient de ma belle-mère que j'embrasse très fort !

ingrédients :

_ 1 kg de sardines

_ 4 ou 5 gousses d'ails selon la taille

_ 1 cas de concentré de tomate

_ 1/2 cas de piment fort

_ 1/2 cas de sel

_ 1/2 cas de cumin

_ 2 cas de vinaigre

_ semoule pour la panure

Préparer les sardines le matin pour le soir.

Après avoir nettoyer et laver vos sardines laissez-les égoutter.

Écrasez l'ail avec le sel à l'aide d'un mortier.Le verser dans une assiette ,ajoutez les épices ,le concentré de tomate et le vinaigre.Avec ce mélange remplissez l'intérieur des sardines et s'il vous reste un peu de farce la verser sur l'ensemble et mélangez.Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Mettez de la semoule assaisonnez d'une pincée de sel,de piment fort et de cumin dans un sac congélation y mettre vos poissons et mélangez de sortes qu'ils soient complètement couverts .

Disposez les dans un plateau en attendant de chauffer une poêle avec de l'huile.

Faites frire ,poser sur du papier absorbant et dégustez avec une salade verte et de la bonne baguette...humm ...un régal !

As salamou alaykoum /bonjour voici des msemens que j'ai fait en accompagnement de ma  Harira 2 on s'est régalé vraiment quoi dire de plus TROP BON comme dirait Chou qui se reconnaîtra !Allons passons à la recette.

ingrédients :

pâte :

_ 1 grand verre de farine

_ 1 grand verre de semoule

_ 1cac de sel

farce :

_ viande hachée

_ 1 poivron vert

_ 1/2 oignon

_ sel,poivre,gingembre

_ fromage râpé

_ 1 oeuf

_ quelques portions de vache qui rit

Mélangez les ingrédients de la pâte,mouillez d'eau pour former une boule de pâte .Pétrissez comme pour la recette des  Msemens et partager en  grosses boules.Couvrir le temps de préparer la farce.

Faites cuire l'oignon en lamelles et le poivron en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile sur feu doux et à couvert.

Une fois qu'ils sont bien cuits ajoutez la viande hachée ,assaisonnez.

Hors du feu ajoutez le fromage râpé et l'oeuf.

Huilez votre plan de travail,et étalez très finement une boule de pâte puis mettez une cuillère à soupe de farce et de la vache qui rit en morceaux au centre en la répartissant  en rectangle au centre.Rabattez les 4 cotés sur la farce puis cuisez dans une poêle de chaque coté.Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Si il vous reste de la pâte mais plus de farce ,n'hésitez pas à faire parler votre imagination en remplaçant par de la mortadelle +olives+ fromage ou alors thon +fromage....

As salamou alaykoum /bonjour ,une recette tunisienne (eh oui j'aime beaucoup leur cuisine !) incontournable chez eux ,le fameux tajine tunisien ! Le mien n'est pas aussi réussi mais il était très bon et les enfants aiment beaucoup !

ingrédients :

_ 2 grosses pommes de terre (les miennes étaient énormes mdr)

_ 3 escalopes de dinde ou de poulet ou un blanc c'est comme vous voulez

_ 100 g de fromage râpé

_ 7 oeufs

_ une poignée de persil

_ 1 oignon

_sel,poivre,ras el hanout

Épluchez et coupez vos pommes de terre en gros dés et les faire frire.Réservez .Coupez vos escalopes en dés et les faire cuire dans une poêle avec l'oignon ,un peu d'huile,assaisonnez .

Mélangez ensemble les pommes de terre ,le poulet ,le persil, le fromage, les oeufs,versez dans un moule et enfournez pendant 15/20 min .

Bon appétit !

As salamoui alaykoum /bonjour aujourd'hui des batbouts mais à la viande hachée,ces petites bouchées irrésistiblement délicieuses qui charment parfaitement vos tables lorsque vous recevez.

ingrédients :

pour la pâte cliquez vous la trouverez dans la recette des  Batbouts au thon sauf que je les fait plus petits donc pour 42 batbouts environs

_ viande hachée

_ 1 oignon

_ 1 poivron vert

_ 3 cas de crème fraîche

_ 1 tomate

_ 1 oeuf dur

_ sel,poivre

_ 1/2 cac de curry

_ 1/2 cac de paprika

_ fromage râpé et fromage type babybel en cube

Préparez la pate comme dans la recette et en attendant qu'elle repose préparez la farce.

Dans une poêle faites revenir l'oignon en lamelles et le poivron en cubes avec de l'huile ,ajoutez la viande ,les épices, versez un peu d'eau pour faire cuire l'oignon et le poivron,laissez absorber.Ajoutez la crème fraîche et retirez du feu.Râpez dessus l'oeuf,coupez et épépinez la tomate et l'ajoutez ainsi que les fromages;réservez.

Une fois vos batbouts bien reposés,

cuisez les dans une poêle,

et garnissez-les avec la farce.Si vous les préparez à l'avance,vous pourrez les réchauffer au four au moment voulu ,le fromage fondra et ils n'en seront que meilleure.......

As salamou alaykoum/bonjour tout le monde aujourd'hui une autre façon de manger la sardine ,en boulettes avec des légumes et un peu de sauce ,je peux vous garantir que vous aimerez ça !J'ai pris la recette d'un livre intitulé "Cuisine marocaine" de Rachida Amhaouche.

ingrédients :

_ 1 kg de sardines

_ 2 carottes

_ 2 pommes de terre

_ 2 cas de riz pochés

_ 1 citron coupé en rondelles

_ 1 tomates coupé en rondelles

_ 1 feuille de laurier

_ 100 g d'olives (je n'en ai pas mis)

la chermoula (marinade) :

_ 4 cas de persils et de coriandre hachés

_ 1/2 cac de sel

_ 1/2 cac de poivre (vous pouvez en mettre un peu moins car c'est assez fort sinon)

_ 1 cac de piment doux

_ 1cac de cumin

_ un peu de safran colorant

_ 1 cas d'ail écrasées

_ 1/2 petit verre de mélange d'huile de table et d'huile d'olive

_ le jus d'1citron

La chermoula  :dans un récipient, mélangez le persil et coriandre hachés, le sel, le poivre, le piment doux, le cumin, le safran colorant, l'ail, le mélange d'huile et le jus de citron.

Lavez et évidez les sardines puis retirez les arêtes.Épluchez et découpez les carottes en petits morceaux et faites de même pour les pommes de terre.

Hachez les sardines dans un moulin (vous pouvez aussi le faire à la main).

Mélangez la moitié de la chermoula avec le riz et les sardines hachées puis transformez toute la préparation en boulettes.

Disposez les boulettes dans une marmite, ajoutez les carottes,les pommes de terre, le citron, la tomate, les olives, la feuille de laurier et le reste de la chermoula.

Versez 4 verres d'eau, couvrir et laissez mijoter sur feu doux pendant 30 min.Vous pouvez ajoutez de l'eau et augmenter le temps de cuisson si vous trouvez que ce n'est pas cuit.

Bon appétit !